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第七届遵义旅游产业发展大会

2018-10-22 18:59 来源:中国日报网

  第七届遵义旅游产业发展大会

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  第七届遵义旅游产业发展大会

 
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不过,如果深究,这件事不能排除有一些“去俄化”的意味,“这跟哈萨克斯坦等中亚一些国家把语言中的俄文字母改成拉丁字母是一个道理。

 

  今天花儿和朋友们分享的,还真的是一道创意菜,相信不少人都没吃过的牙签带鱼。

  传统的带鱼制作方法,无论是红烧、椒盐,都躲不开过油炸的做法。偶尔吃油炸的菜,倒没有问题。但炸带鱼,用过的食用油会有腥味,很难再做其他菜。这让花儿想起自己做鳗鱼饭的时候,鳗鱼的制作方法。

  说起来,我还是很喜欢用烤箱做肉食的,相对柔和的高温烘烤,不仅可以逼出多余的油脂,还能做出诱人的色泽,制作过程还无油烟,更不存在油点飞溅的危险。

  带鱼的肉,切开后成细腻的扁片状,牙签串上,吃起来特别方便。制作的关键就是保证一碗调味汁的勾兑,以及足够的腌制时间。最后就放心的教给烤箱好了。

  【牙签带鱼】

  需要准备:

  带鱼一条

  姜片适量

  红糖50克

  开水200毫升

  腌料汁:蚝油、生抽、料酒、白酒

  烹制工具:烤箱

  做法:

  1、带鱼去除内脏,切段洗净备用。

  2、用刀横向将带鱼的一面肉片下,再翻过来片下另一面的肉。

  3、骨肉分开后,骨头也不要扔,一起腌制,烘烤出来的鱼骨头也特别好吃,脆脆的。

  4、红糖用开水融化,晾凉后倒入2大勺蚝油,1勺生抽,适量姜片。倒入1大勺的白酒,可以更有效的去腥味,比料酒的效果要好。

  5、鱼肉和鱼骨一起放入腌料中,汤汁的用量,盖过带鱼即可。覆盖保鲜膜,隔夜腌制,至少8小时以上。

  6、腌制好的带鱼肉,如图这样,一片鱼肉用一根牙签串起。

  7、依次都串好,烤盘上铺好锡纸。

  8、烤箱预热180度,烤15-18分钟。鱼骨不用串,平铺在烤盘上,190度烤20分钟。所以鱼肉和鱼骨最好分开烤。

  9、这是刚刚烤好的带鱼,看着就很诱人,比油炸的做法健康的多,也非常嫩滑。

  这样的一盘牙签带鱼,甜咸适度,直接吃就很不错,还是相当给力的下酒菜。

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